تطبیق تجهیزات با محصول
مواد غذایی مختلف دارای خواص فیزیکی متمایز هستند که به انواع خاصی از تجهیزات نیاز دارند:
میوه ها، سبزیجات و غذاهای گرانوله: فریزر بستر سیال توصیه می شود. محصولات تحت انجماد سریع انفرادی (IQF) قرار می گیرند در حالی که به صورت پویا در جریان هوا معلق هستند. برای اقلامی مانند توت فرنگی، ادامام و سیب زمینی سرخ کرده با ظرفیت های 100 تا 3000 کیلوگرم در ساعت مناسب است.
شیرینی‌ها، غذاهای آماده و محصولات بسته‌بندی شده: فریزر کمربند مشبک تونلی{0}}به‌دلیل تطبیق‌پذیری آن بهترین انتخاب است. محصولاتی مانند کوفته‌ها، نان‌های بخارپز و کیت‌های غذا را با ظرفیت‌های 100 تا 2000 کیلوگرم در ساعت در خود جای می‌دهد.
تکه های گوشت و فیله غذاهای دریایی: فریزر کمربند فولادی به دلیل کارایی تبادل حرارتی بالا ترجیح داده می شود. برای برش های مختلف گوشت، گوشت گوش ماهی، اختاپوس و سایر محصولات دریایی مناسب است.
محصولات بزرگ، ضخیم و{0}}نیازهای ظرفیت بالا: فریزر مارپیچ ایده آل است. دارای یک ردپای فشرده و یک مسیر انجماد طولانی است، با ظرفیت‌های واحد 500 تا 3000 کیلوگرم در ساعت، که آن را به انتخاب اصلی برای تولید مداوم و در مقیاس بزرگ تبدیل می‌کند.
مواد اولیه-بالا- با ارزش: یک فریزر نیتروژن مایع از دمای بسیار-پایین (-196 درجه) برای انجماد فوری استفاده می‌کند و رطوبت (چروکیدگی) را زیر 1 درصد نگه می‌دارد. برای اقلام ظریف و با ارزش مانند زغال اخته و ماهی تن مناسب است و یکپارچگی سلولی را به حداکثر می رساند.
غذاهای بسته بندی شده با شکل منظم: فریزر بشقابی انرژی سرد را از طریق تماس مستقیم با صفحات فلزی منتقل می کند و از انجماد یکنواخت اطمینان می دهد. برای فرآورده های گوشتی بزرگ، بسته بندی شده یا بسته بندی شده در سینی{1} مناسب است.
